Distillé à partir d'une bière blonde forte plutôt que d'une simple base neutre, Haeseveld Premium Distilled Gin naît dans une brasserie de Gand. La brasserie Haeseveld, sur l'Alfons Braeckmanlaan, sert ses bières directement depuis ses cuves de refroidissement dans son bierhuis, et l'une d'elles, l'Ultra Strong Blond, est devenue le point de départ de ce gin. La bière est distillée pour en garder la richesse aromatique, puis le distillat est assemblé à un alcool de grain pur.

Dry · Herbacé

Pour la distillation, la brasserie s'est tournée vers la Stokerij De Moor, distillerie familiale d'Alost fondée en 1910 par Frans De Moor et son épouse Anna Lafon, réputée pour ses gins et ses liqueurs. Cette collaboration unit la matière première d'un brasseur au savoir-faire d'un distillateur, et le gin titre 42 % vol., en flacons de 70 cl habillés d'une étiquette crème. Le genièvre lui donne son identité, et la brasserie garde le reste de la recette pour elle.

Haeseveld décrit un gin raffiné et pur, souple et frais, à la finale nette, et le résume ainsi : puissant par son origine, élégant au goût. La base de bière lui donne une texture un peu plus ronde qu'un gin élaboré sur un alcool neutre, et porte sous le genièvre une part du caractère aromatique de l'Ultra Strong Blond. Cette souplesse le rend agréable pur, bien frais, autant qu'en long drink.

Un Gin & Tonic classique lui va bien. Dans un verre highball rempli de glaçons, versez 4 cl de Haeseveld puis 10 cl de tonic indien, et remuez une fois. Un fin ruban de zeste d'orange éclaire les arômes hérités de la bière sans les masquer, et un tonic dosé avec mesure garde une finale nette. Le gin est vendu à la brasserie, à retirer au bierhuis ou à commander sur la boutique en ligne.