Hrafn Winter associe la mandarine à des distillats séparés de myrrhe d'Oman et d'encens Royal Green Hojari. Ce gin écossais est embouteillé à 43 % vol.; Hrafn le présente comme une recette saisonnière et chaleureuse bâtie sur le genièvre et les épices de la maison. Ces deux résines circulent entre l'Arabie et la Corne de l'Afrique depuis des millénaires, et l'encens Hojari d'Oman compte parmi les plus recherchés.

Agrume · Boisé · Épicé · Herbacé

Le nez réunit genièvre vert, citron, mandarine douce et épices en poudre. En bouche, le genièvre s'oriente vers des notes florales de violette et de rose, puis vers le bois épicé, l'oud et la mandarine. La finale reste douce et persistante, marquée par la chaleur des épices plutôt que par une pointe d'agrume. La mandarine garde la dégustation lumineuse; la myrrhe et l'encens lui donnent une profondeur résineuse.

La recette compte neuf botaniques : genièvre, écorce fraîche de mandarine, coriandre, cassia, poivre cubèbe, racine d'angélique, racine d'iris, encens Royal Green Hojari et myrrhe d'Oman. La distillerie prépare des distillats séparés pour les deux résines avant de les intégrer au gin. Elles trouvent ainsi leur place aux côtés des agrumes et des botaniques traditionnelles, sans dominer l'assemblage.

Le G&T conseillé associe Fever-Tree Refreshingly Light et un zeste de mandarine. Versez 4 cl de gin sur des glaçons, ajoutez 10 cl de tonic et remuez doucement. Un zeste frais de mandarine, dont on presse les huiles à la surface, fait ressortir les agrumes face aux résines. Le tonic léger laisse de l'espace à l'encens et à la myrrhe; le zeste remet la mandarine au premier plan. Hrafn propose aussi Winter en French 75 et dans son Winter Fashioned, tout indiqués pour la saison froide.