À Joadja, vallée des Southern Highlands de Nouvelle-Galles du Sud autrefois connue pour ses mines de schiste bitumineux, Joadja Distillery élabore à la main ce London Dry avec une eau de résurgence puisée sur place. Le vallon de Joadja Creek a abrité à la fin du XIXe siècle une ville minière de schiste bitumineux, dont les ruines se dressent encore. Le gin est distillé selon une configuration Carter Head, où les botaniques délicates reposent dans un panier traversé par les vapeurs, et il atteint 43 % vol. dans sa bouteille de 70 cl.

Agrume · Dry · Épicé · Floral

Six botaniques composent la recette : genièvre, graines de coriandre, cardamome, anis et racine d'angélique, avec le myrte citronné comme signature australienne. Les producteurs le qualifient de savoureux et polyvalent, qui associe plantes traditionnelles et indigènes avec un caractère nettement australien. En 2019, il a obtenu le bronze dans la catégorie London Dry des Australian Distilled Spirits Awards et aux Australian Gin Awards.

Le profil est centré sur le genièvre, léger et floral au nez, avec des notes d'épices et d'eucalyptus et une finale d'agrumes. Le myrte citronné apporte l'essentiel de cet agrume, un parfum de citron vif et acidulé, tandis que l'anis et la cardamome ajoutent douceur et chaleur. L'angélique garde une base sèche et donne de la longueur à la finale. L'eucalyptus, signature de nombreux gins australiens, se perçoit ici comme une fraîcheur verte au nez.

Joadja conseille de le savourer sur glace, avec de l'eau gazeuse ou un tonic, ou en cocktail, garni de citron ou de menthe. En gin-tonic, une rondelle de citron reprend le myrte citronné et un petit brin de menthe relève la note d'eucalyptus ; la menthe s'accorde mieux que le concombre à cette fraîcheur. Avec de l'eau gazeuse plutôt qu'un tonic, la boisson devient plus sèche et laisse la plante indigène mener.