Des fûts de Pinot Noir de Martinborough Vineyard, l'un des pionniers du vignoble local, donnent à Lighthouse Barrel Aged Gin sa couleur et sa profondeur savoureuse. La base est le gin classique à neuf botaniques de Lighthouse, mis à reposer dans ces fûts de vin puis ramené à 45 % vol. Martinborough est surtout réputée pour son Pinot Noir : le choix des fûts relie donc étroitement le gin à sa ville.

Agrume · Boisé · Herbacé

Lighthouse distille du gin à Martinborough, dans la région viticole du Wairarapa en Nouvelle-Zélande, depuis 2005, et se présente comme le premier gin artisanal de la ville. Sa recette compte neuf botaniques, distillées deux fois : genièvre, graines de coriandre, citron Yen Ben frais, zeste d'orange navel, amandes, bâtons de cannelle, écorce de cassia, racine de réglisse et racine d'iris. L'eau est puisée dans les Remutaka Ranges, sur le domaine de Wharekauhau, au bord de Palliser Bay.

Lighthouse décrit un gin très parfumé, aux notes affirmées de genièvre et d'agrumes, avec un caractère savoureux sous-jacent qui donne envie d'y revenir. Le citron Yen Ben et l'orange navel gardent un nez vif, tandis que la cannelle, la cassia et l'amande gagnent en chaleur au contact du bois. Les fûts de Pinot Noir ajoutent une touche douce de fruits rouges et d'épices, et l'iris et la réglisse arrondissent la finale. Le gin Lighthouse original a remporté l'or aux Global Gin Masters et à l'IWSC.

Lighthouse conseille de le boire pur ou en gin-tonic. Pur, à température ambiante, l'influence du vin et les notes savoureuses se suivent le plus facilement. Avec un tonic, un zeste d'orange rappelle le zeste d'orange navel de la recette et fait ressortir l'agrume au-dessus du bois ; un seul gros glaçon ralentit la dilution et préserve les notes de fût.