Aviemore, au cœur du parc national des Cairngorms, accueille Kinrara Distillery et son Highland Dry Gin, embouteillé à 41,5 % vol. Les Cairngorms forment le plus grand parc national de Grande-Bretagne, un paysage de forêts de pins, de landes et de montagnes, et la bouteille bleu ciel du gin, avec sa silhouette de montagnes, reflète ce décor. Aviemore, principale ville du secteur, attire skieurs et randonneurs, et le genièvre pousse encore à l'état sauvage sur les pentes alentour.

Agrume · Dry · Épicé · Floral

La recette botanique complète reste confidentielle, mais les notes de dégustation de Kinrara en donnent une image claire. Le nez s'ouvre sur un genièvre vif et un zeste d'orange fraîchement pressé, suivis du cynorrhodon et du pin. La bouche est nette et souple, avec un genièvre affirmé et des zestes d'agrumes, puis devient fruitée et florale quand le cynorrhodon apparaît, avec une discrète épice de cardamome.

La finale est longue : des notes de genièvre plus boisées laissent peu à peu place au citron et à l'orange. Cet équilibre entre une base sèche de genièvre et des notes plus douces de fruits et de fleurs rend le gin facile à boire pur, et la note de pin le relie aux forêts autour d'Aviemore, où le pin sylvestre, arbre de l'ancienne forêt calédonienne, couvre encore de vastes étendues. Un trait d'eau fait ressortir le cynorrhodon et adoucit le degré.

Kinrara conseille de le savourer pur, avec un mixer discret ou dans un cocktail sec. Pour un gin-tonic, choisissez un tonic indien léger et ajoutez un fin zeste d'orange, qui rappelle l'écorce perçue au nez, et gardez un mixer léger pour que le cynorrhodon et le pin restent perceptibles. En Martini sec, un zeste de citron fait ressortir la finale d'agrumes.