Cinquante-sept pour cent : c'est le degré de la Hawthorn Edition, le gin navy strength de Lighthouse, dont la distillerie dit qu'il porte ses neuf botaniques vers de nouveaux sommets avec un caractère intense et soyeux. Il reprend exactement la recette du gin Lighthouse original, simplement embouteillé plus fort, à 57 % vol. Le terme navy strength rappelle l'époque où les marins testaient leur gin sur la poudre, qui devait encore s'enflammer ensuite.

Agrume · Épicé · Navy Strenght

Lighthouse distille du gin à Martinborough, dans la région viticole du Wairarapa en Nouvelle-Zélande, depuis 2005, et se présente comme le premier gin artisanal de la ville. Sa recette compte neuf botaniques, distillées deux fois : genièvre, graines de coriandre, citron Yen Ben frais, zeste d'orange navel, amandes, bâtons de cannelle, écorce de cassia, racine de réglisse et racine d'iris. L'eau est puisée dans les Remutaka Ranges, sur le domaine de Wharekauhau, au bord de Palliser Bay.

À ce degré, chaque élément de la recette se concentre. Le citron Yen Ben frais et l'orange navel ressortent nettement au nez, la cannelle et la cassia apportent une chaleur plus profonde, et l'amande et l'iris donnent une texture crémeuse et ronde qui empêche l'alcool de paraître agressif. À ce degré, le spiritueux retient aussi davantage d'huiles botaniques, d'où sa texture soyeuse. Le gin original, à 42 %, a remporté l'or aux Global Gin Masters et à l'IWSC, et la Hawthorn Edition en pousse simplement l'intensité.

Lighthouse le conseille en Tom Collins, en Dry Martini ou en gin-tonic. Dans un Tom Collins, la puissance supplémentaire tient tête au jus de citron, au sucre et à l'eau gazeuse, si bien que les botaniques restent nettes dans un long drink rafraîchissant. Dosez avec soin, car un gin à 57 % rend tout cocktail nettement plus fort.