Le citron vert et le poivre rose donnent à Massy Gin son premier éclat, tandis que le gingembre apporte une chaleur plus discrète derrière le genièvre. Distillery Massy, installée à Houthalen-Helchteren dans le Limbourg belge, produit depuis trois générations liqueurs, genièvres, jus de fruits et spiritueux, et sa gamme compte aussi rhum, calvados et whisky. La recette du gin remonte à 1920 et a été affinée au fil du siècle suivant. Houthalen-Helchteren se trouve en Campine, pays de landes et de pinèdes longtemps connu pour ses charbonnages.

Agrume · Épicé · Herbacé

Six extraits composent l'assemblage botanique : genièvre, citron vert, basilic, poivre rose, gingembre et coriandre. La maison décrit un gin souple et fruité, avec une touche fraîche de citron vert et de poivre rose qui lui donne du peps, et un arôme subtil de gingembre qui s'accorde à un genièvre équilibré. Massy Gin titre 43 % vol. et se présente dans un flacon transparent de 70 cl marqué d'un grand m vert.

Le genièvre reste mesuré plutôt que dominant, sur un terrain familier pour une maison qui distille aussi du jenever, l'eau-de-vie de genièvre traditionnelle et ancêtre du gin. Le citron vert apporte une note franche et acidulée ; le basilic pose un registre vert et aromatique, et la coriandre relie les herbes aux agrumes. Le poivre rose ajoute un parfum délicat et un léger picotement, tandis que le gingembre réchauffe la finale sans brûler. Le degré de 43 % donne au citron vert et au poivre assez de présence pour garder leur relief une fois le gin allongé.

Un Gin & Tonic au citron vert et au basilic suit ce profil frais et poivré. Remplissez un verre ballon de glaçons, puis ajoutez 4 cl de Massy Gin et 10 cl d'un tonic indien sec, puis remuez doucement. Ajoutez une rondelle de citron vert et une feuille de basilic, et quelques baies roses si leur parfum vous plaît. Le tonic doit soutenir le gin sans noyer le citron vert, le gingembre et le genièvre sous le sucre ; dosez-le avec mesure.