À Adélaïde, Prohibition Liquor Co. associe le yuzu local frais à l'écorce de mandarine, sur une base de genièvre nette et sèche, dans cette cuvée de la Bootleg Series. La maison travaille dans sa distillerie de Gilbert Street, au centre-ville, et à Seppeltsfield, dans la Barossa. À 42 % vol., cette bouteille de 50 cl conserve une belle présence dans un verre allongé, tandis que sa structure plus sèche empêche le fruit de prendre toute la place.

Agrume · Edition limitée · Épicé · Floral

Le poivre sansho apporte une épice végétale légèrement vibrante, avec une pointe de zeste de pamplemousse. Le galanga ajoute une chaleur discrète plutôt qu'un piquant marqué, et le jasmin pose une note florale souple au milieu de bouche. Le kunzea blanc indigène signe l'origine australienne de la recette; la graine de coriandre complète l'ensemble sans brouiller les agrumes. Chaque botanique garde ainsi un rôle lisible.

Le parfum du zeste de yuzu donne au nez plus de relief que la mandarine seule. En bouche, le fruit ouvre la dégustation, puis le genièvre et la sécheresse verte du sansho prennent le relais. Le galanga persiste doucement en finale, avec les fleurs en arrière-plan. Cette progression se perçoit mieux si le verre n'est ni trop dilué ni chargé d'ingrédients sucrés.

Pour un long drink, versez 4 cl sur de gros glaçons transparents et ajoutez 10 cl de tonic indien froid. La rondelle de yuzu et le ruban de mandarine apportent une touche fraîche au long drink, sans couvrir les arômes du gin. La maison suggère aussi un highball au yuzu ou un martini remué, deux formats qui laissent apparaître l'équilibre entre zeste, épices et genièvre. Dosez le mélange avec retenue pour garder les botaniques distinctes jusqu'à la dernière gorgée, même lorsque la glace fond.