Dans un hangar prêté par Borambola Wines, près de Wagga Wagga dans la région de la Riverina, en Nouvelle-Galles du Sud, Jake et Tessa Eaglesham élaborent à la main Riverina Gin. Leur petite distillerie familiale a ouvert au public en février 2023, et chaque goutte est distillée dans un alambic en cuivre selon une méthode traditionnelle en une seule passe. Le gin, à 42 % vol., se vend en 70 cl, et l'étiquette le présente comme un spiritueux de la campagne. Wagga Wagga, toute proche, est la plus grande ville de l'intérieur de la Nouvelle-Galles du Sud.

Agrume · Dry · Herbacé

La recette associe des botaniques traditionnelles à des oranges locales : baies de genièvre, graines de coriandre, racine d'angélique, racine de réglisse, racine d'iris et gousses de cardamome verte, avec des oranges de la Riverina, région réputée pour ses vergers d'agrumes et ses terres irriguées. Les producteurs décrivent un dry gin rafraîchissant, centré sur les agrumes, fièrement fait main dans la Riverina.

L'orange donne au gin une attaque vive et juteuse, soutenue par l'épice citronnée de la coriandre et le parfum frais de la cardamome verte. Le genièvre garde un profil sec, tandis que l'angélique, la réglisse et l'iris ajoutent de la profondeur et une finale souple, légèrement douce. La méthode en une passe, où chaque lot est distillé avec ses propres botaniques plutôt que produit en concentré dilué ensuite, garde le caractère des botaniques au plus près de l'alambic.

La distillerie résume sa vocation simplement : parfait en gin-tonic après une longue journée au champ. Remplissez un verre haut de glaçons, ajoutez un tonic indien et terminez par une rondelle d'orange fraîche, qui rappelle le fruit local. Un brin de romarin ou de thym peut ajouter une note herbacée sans masquer l'agrume.