Smoke and Zest associe deux sources de fumée : l'orge maltée de Kingsbarns, fumée au bois de pin, et le thé Lapsang Souchong. Darnley's embouteille ce London Dry Gin en édition limitée à 42,5 % vol. La recette cite aussi le genièvre, les baies de sorbier, l'écorce d'orange, les graines de coriandre et la racine d'angélique. Les notes du producteur décrivent une finale longue où la fumée gagne progressivement en intensité. Les gins Darnley's sont élaborés à la Kingsbarns Distillery, dans l'East Neuk de Fife, où la famille Wemyss produit aussi le single malt Kingsbarns.

Agrume · Boisé · Edition limitée · Fruité

Le nez s'ouvre sur des baies douces et des agrumes, avant qu'une fumée de pin mesurée ne se dessine. L'orange et le pamplemousse éclairent le palais, tandis que l'orge fumée apporte une profondeur maltée. Le sorbier ajoute un fruit acidulé et le thé prolonge la fumée dans une finale persistante, sans effacer les agrumes.

L'orge est cultivée pour le whisky de Kingsbarns, produit sur le même site, puis fumée au bois de pin par la famille du distillateur. Ce procédé relie directement le gin à son lieu de production; les autres ingrédients lui donnent la structure sèche et citronnée attendue d'un London Dry. Le producteur présente cette recette comme un rapprochement entre son travail du gin et celui du whisky.

Une dose mesurée de tonic indien préserve les agrumes tout en adoucissant la fumée. Versez 4 cl de gin sur des glaçons avec 10 cl de tonic, puis ajoutez un fin zeste d'orange et un petit brin de thym au cocktail. Disposez quelques baies de sorbier, un peu d'orge fumée et un autre zeste sur une petite planche à côté. Orange et baies ouvrent la bouche, puis la fumée de pin gagne en présence dans la finale; un tonic sec maintient le long drink vif.