Le blood lime ouvre The Admiral's Cut, un gin de Flagship Distillery à Adélaïde qui associe le genièvre classique à des botaniques indigènes australiennes et à du miel. La recette réunit blood lime, graines d'acacia torréfiées, miel de fleur d'oranger et myrte cannelle autour du genièvre, et ce gin à 42 % vol. se présente en 70 cl, avec une étiquette jaune et orange éclatante. Les agrumes indigènes comme le blood lime sont devenus une signature du gin artisanal australien.

Agrume · Épicé

Le blood lime est un agrume hybride australien, issu du croisement du citron caviar indigène et de la lime Rangpur, à la peau et à la chair rouge foncé, au goût vif et acidulé. Les graines d'acacia, traditionnellement torréfiées et moulues, apportent une chaleur de noisette et de café. La myrte cannelle, arbre de la forêt tropicale, donne une douce épice de cannelle, et le miel de fleur d'oranger une douceur florale délicate.

Selon la distillerie, le gin s'ouvre sur l'agrume vif du blood lime, complété par la chaleur terreuse des graines d'acacia torréfiées. La myrte cannelle apporte une épice douce en milieu de bouche, tandis que le miel de fleur d'oranger laisse une finale souple et persistante. Le genièvre tient l'ensemble, si bien que les plantes indigènes encadrent un gin classique au lieu de le remplacer, et la finale reste longue, douce et légèrement miellée.

Le cocktail conseillé par Flagship associe 45 ml de The Admiral's Cut à un tonic de qualité, avec du pamplemousse rose et du romarin. Le pamplemousse rappelle l'agrume du blood lime, et le romarin apporte une fraîcheur herbacée face à la finale miellée. Remplissez un verre highball de beaucoup de glaçons pour garder une boisson bien vive, et gardez un petit brin de romarin pour qu'il ne domine pas.