Orange de Bahia et citron de Sicile ouvrent la liste des treize botaniques que Destilaria Sanctvm emploie pour son London Dry, produit en petits lots dans l'État brésilien de l'Espírito Santo. Viennent ensuite le genièvre et la coriandre, l'angélique, le romarin et le laurier, puis la cardamome, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la réglisse, la fève tonka et la racine d'iris. Le gin repose sur un alcool de céréales extra-neutre réduit à l'eau déminéralisée, et le gin est sans gluten.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

La bouteille frappe autant que la recette : verre noir mat, motif géométrique rouge autour d'un emblème ailé et d'un brin de genièvre, et les mentions small batch et 100 % handcrafted. Elle contient 750 ml. La distillerie décrit un gin puissant, à la personnalité unique et intense, fondé sur des contrastes marqués entre ses botaniques.

Ces contrastes se suivent facilement. Les deux agrumes ouvrent la marche, l'orange de Bahia plus ronde et le citron plus vif, avant que le romarin et le laurier n'apportent une note verte et herbacée. Le poivre noir, le piment de la Jamaïque et la cardamome réchauffent ensuite la bouche, tandis que la réglisse et la tonka ajoutent de la profondeur et une pointe de douceur qui ne rend jamais le gin sucré. Le genièvre reste présent tout du long, et l'iris aide à lier les arômes sur une finale longue et épicée.

En gin-tonic, utilisez de gros glaçons et un tonic indien bien frais versé lentement, pour ne pas perdre l'ouverture d'agrumes. Une fine rondelle d'orange et un petit brin de romarin rappellent deux des botaniques sans encombrer la boisson. Goûtez d'abord une petite dose pure ou sur un seul glaçon : elle montre comment le gin passe des agrumes aux épices.