Copper Pot réunit fraises et framboises dans Summer Fling, le pink gin qu'elle élabore à St Leonards-on-Sea, près de Hastings, sur la côte du Sussex. L'étiquette couverte de baies indique 700 ml et 40 % vol., et le même gin existe aussi en 50 cl et en 20 cl ; le plus petit format permet de le découvrir avant d'acheter une grande bouteille. À travers le verre transparent, sa couleur rose pâle annonce le thème estival avant même l'ouverture, et les baies dessinées sur l'étiquette dévoilent la recette.

Floral · Fruité

La distillerie, qui signe ses étiquettes Copperpot Distilleries, affirme que tous ses produits sont faits d'alcool, de botaniques fraîches et de fruits frais, sans rien d'artificiel. Summer Fling représente le versant léger et fruité d'une gamme qui comprend aussi le Copper Pot Navy Strength à 57 %. Le genièvre fournit la base du gin, tandis que les deux baies prennent la tête et lui donnent sa couleur et son caractère.

La fraise apporte une note douce et mûre, plus proche du fruit frais que de la confiture, et la framboise une pointe plus vive, légèrement acidulée, qui évite toute lourdeur. Le genièvre reste en dessous, plus sensible en finale qu'au nez. Goûtez-en d'abord un peu, pur et frais : la framboise se repère mieux avant l'ajout d'un mixer, et l'équilibre entre le fruit et le genièvre devient plus net.

Un gin-tonic bien froid reste la façon la plus simple de le boire, avec de gros glaçons et un tonic indien versé avec mesure. Une fine tranche de fraise et deux framboises suffisent en garniture et rappellent les fruits de l'étiquette. Pour un long drink plus doux, remplacez le tonic par une limonade ou de l'eau gazeuse, ou complétez une petite dose avec un vin effervescent sec par un après-midi chaud.