Derrière chaque bouteille d'Evrythng gin se trouve une promesse : financer des solutions climatiques. La société se présente comme la première maison de spiritueux à but non lucratif du Royaume-Uni : la totalité de ses bénéfices va à des organisations qui luttent contre la crise climatique, et au moins 7,50 £ par bouteille de ce gin rejoignent directement cette cause. Son étiquette vert vif, en forme de main levée, porte le nom The Not For Profit Spirits Co., et la bouteille contient 70 cl à 40 % vol.

Dry · Herbacé

Les fondateurs, qui ont passé douze ans dans le secteur des spiritueux indépendants avant de lancer le projet, ont choisi de travailler avec une distillerie indépendante du pays de Galles qui partage leurs valeurs. Ensemble, ils ont élaboré un London Dry classique, que la marque résume par beaucoup de genièvre et une bonne poignée d'autres botaniques. La recette complète n'est pas divulguée, et la gamme comprend aussi une vodka et un rhum vendus selon le même modèle sans but lucratif.

Le genièvre forme la colonne vertébrale du gin et domine le nez, frais et résineux. La bouche reste sèche et nette, dans la tradition du London Dry, les autres botaniques ajoutant un peu d'épices et d'agrumes sans tirer le gin vers la douceur. C'est une bouteille simple, pensée pour être polyvalente plutôt qu'excentrique. Servi très froid dans un petit verre, il permet de juger le genièvre avant de choisir la quantité de tonic.

Elle se prête donc à de nombreux usages. Un highball avec de gros glaçons, une dose de gin, beaucoup de tonic indien bien frais, plus un zeste de citron, constitue le point de départ évident. Il convient aussi aux classiques qui demandent un gin centré sur le genièvre, du Martini au Negroni en passant par le Tom Collins, et chacun d'eux contribue un peu aux projets climatiques soutenus par la société.