Dans les vallées orobiennes au-dessus de Bergame, le Val Brembana, le Val Imagna et le Val Seriana, DOA cueille à la main les trois variétés de genièvre qui forment toute la recette botanique d'Orobic Juniper. La distillerie indépendante, Distilleria Orobica Autonoma, est installée à Bracca, dans la province de Bergame, et embouteille ce London Dry à 47 % vol. en 70 cl. Il s'agit d'une édition spéciale : son étiquette violette reproduit L'Angelo dell'Amore, un dessin de l'artiste Paola Meneghetti que l'étiquette présente comme un symbole de protection, de sérénité et de joie.

Dry · Herbacé

La base est un alcool de blé certifié biologique. Le gin est distillé à la main, en petits lots, dans l'alambic en cuivre de la distillerie, selon la méthode London Dry traditionnelle, sans aucun ajout après distillation. Chaque étiquette porte un numéro de lot, signe que le gin est produit en petites séries. Le choix du seul genièvre est délibéré : sans zeste ni épice pour l'épauler, ce sont les différences entre les baies des trois vallées qui deviennent le sujet même du gin.

DOA décrit un profil intense et raffiné, aux notes balsamiques, résineuses et herbacées, avec une touche d'agrume délicate qui vient du genièvre lui-même. La résine, proche du pin, se perçoit surtout au nez, tandis que la bouche devient plus verte et plus herbacée avant une finale longue et sèche. À 47 % vol., la texture est ample, et quelques gouttes d'eau révèlent le côté plus doux et plus citronné des baies.

La distillerie conseille de le boire pur ou sur glace, ou dans un gin-tonic minimaliste avec un tonic neutre et un zeste de citron. Il convient aussi aux cocktails qui mettent le genièvre en valeur, comme un Martini très sec. Pour comparer, la même maison propose Orobic Berries, un London Dry à 43 % à la recette plus large.