Distillé sous vide, à basse température, dans une distillerie familiale italienne d'environ 120 ans, Latin Secco vise un gin sec, net et classique. Sa recette rassemble des botaniques de plusieurs origines : genièvre de Toscane, zeste de citron de la côte amalfitaine, graines de coriandre du Maroc, racine d'angélique d'Europe du Nord et racine d'iris de Florence. L'eau du Mont-Blanc le ramène à 42 % vol., et il est vendu en flacon bleu de 70 cl.

Agrume · Dry · Herbacé

La distillation sous vide abaisse le point d'ébullition de l'alcool : les botaniques sont chauffées plus doucement que dans un alambic traditionnel. La maison y voit un moyen de garder des saveurs plus précises, ce qui convient à une recette fondée sur quelques ingrédients bien choisis plutôt que sur une longue liste. Secco représente le versant sec et classique de la gamme, tandis que Latin Beach penche vers l'orange sanguine et les fruits tropicaux.

Le producteur évoque le genièvre italien, l'eau des Alpes et une finale nette et élégante, avec des agrumes vifs et des herbes discrètes. Le genièvre forme le cœur résineux, la coriandre apporte une épice légère, le zeste de citron un nez frais et ouvert, l'angélique une sécheresse terreuse et l'iris une profondeur douce, presque poudrée, qui arrondit la finale. Une petite dose pure montre clairement les agrumes ; quelques gouttes d'eau rendent les racines plus faciles à reconnaître.

Latin Gin présente Secco comme le gin du Martini ou du gin-tonic parfaits. Pour le long drink, refroidissez d'abord le verre, remplissez-le de glaçons bien durs, ajoutez le tonic en deux temps, puis un zeste de citron pressé au-dessus du bord, avec un peu de coriandre fraîche si on le souhaite. La maison l'associe aux huîtres, aux sushis légers et aux mezzés méditerranéens, des plats qui demandent un gin sec et précis.