Le nom 1535 rappelle l'année de la fondation de Lima et, selon la distillerie, la dernière année où la forteresse de Sacsayhuamán se dressait dans toute sa splendeur avant la colonisation. Lima Distillery Co., qui signe ses étiquettes Ambassadors for Peru, élabore ce gin à Lurín, au sud de la capitale, et l'embouteille à 47 % vol. en 75 cl. Le flacon en verre épais est orné de pierres polygonales en relief, clin d'œil évident à la maçonnerie inca.

Agrume · Épicé · Herbacé

La recette se divise en deux. Le genièvre, la cardamome, le citron vert, le poivre noir, la coriandre, le gingembre, le sacha inchi et le camu camu macèrent avant la distillation. Le piment rocoto, la verveine, le thym, le citron vert de Tahiti et le chincho, une herbe aromatique des Andes, sont placés sur le passage des vapeurs, afin que leurs arômes délicats soient emportés par l'alcool plutôt que cuits. Le sacha inchi est une graine amazonienne au goût de noisette, et le camu camu un fruit acidulé de la forêt tropicale, très riche en vitamine C.

L'étiquette décrit des notes d'agrumes fraîches équilibrées par le genièvre et une touche d'épices, jusqu'à une finale souple et aromatique. Le citron vert et le camu camu apportent la fraîcheur, le poivre, le gingembre et le rocoto la chaleur, et les herbes une ligne verte, légèrement florale. À ce degré, commencez par une petite dose et quelques gouttes d'eau, qui ouvrent les herbes sans masquer les agrumes.

Le gin a remporté l'or aux Global Spirits Masters et aux World Spirits Awards Chile en 2025, ainsi que l'argent au San Francisco World Spirits Competition la même année. En gin-tonic, une fine rondelle de citron vert et quelques feuilles de thym rappellent les deux moitiés de la recette ; versez le tonic peu à peu et arrêtez-vous tant que le poivre reste perceptible.