Son nom vient de Dergano, un quartier du nord de Milan dont le nom serait, selon la marque, plus ancien que la ville elle-même : mentionné en 1186 comme un petit hameau d'origine celtique, il signifierait chêne. Noam Shaked a mis au point la recette pendant les confinements du COVID sur un alambic domestique, avant de l'affiner dans une distillerie professionnelle. Dergano Gin Silver est produit en Italie ; son étiquette, un losange argenté sur verre transparent, indique 40 % vol. et 70 cl.

Agrume · Dry · Épicé · Floral

Douze botaniques se répartissent en trois groupes. La base, genièvre, racine d'angélique et graines de coriandre, est distillée ensemble pour former ce que la marque appelle l'âme du gin. Vient ensuite la lumière, avec la bergamote, l'orange amère et l'orange douce, puis la composition : cynorrhodon, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, clou de girofle et cannelle. Chacune de ces neuf plantes est traitée séparément, avec sa propre intensité et sa propre durée, avant l'assemblage.

La maison décrit un goût riche et rond, une finale soyeuse et épicée, et un genièvre nettement en tête. Les trois agrumes donnent de l'éclat au nez, la bergamote ajoutant une note florale proche du thé, tandis que les épices chaudes prolongent la finale sans sucrer le gin. Le cynorrhodon apporte une touche de fruit doux en milieu de bouche. En 2026, Dergano Gin Silver a remporté l'or aux Gin Guide Awards, catégorie Traditional Gin.

La marque le conseille avec un tonic, en base de cocktail ou pur sur glace. En highball, un tonic indien froid, un fin zeste de pamplemousse et quelques feuilles de coriandre rappellent les agrumes et la coriandre de la recette. Son profil centré sur le genièvre convient aussi à un Martini court et très sec.