Alvearium part d'un choix peu ordinaire pour un gin zambien : un hydromel élaboré avec du miel sauvage récolté dans les forêts du pays. Cet hydromel est distillé trois fois avant de devenir gin. Le miel appartient donc à l'origine du spiritueux ; il ne s'agit pas simplement d'un ingrédient sucré ajouté à une recette terminée. Le travail avec des apiculteurs ruraux rattache la bouteille à un territoire et à un savoir-faire précis. Son sceau de cire d'abeille prolonge discrètement cette histoire jusque dans la présentation.

Cette origine ne fait pas pour autant d'Alvearium une liqueur au miel. Le genièvre maintient l'identité du gin, tandis que les agrumes et les épices aromatiques évoqués par le producteur apportent de la fraîcheur et de la chaleur. Le contraste est plus intéressant qu'une simple opposition entre sec et doux : les premières notes sont expressives, le coeur reste botanique, puis la finale laisse percevoir une chaleur plus souple. Le caractère du distillat de miel se lit dans cet équilibre, sans qu'il soit nécessaire de lui prêter une sucrosité absente de sa présentation.

La triple distillation compte autant que le choix des botaniques. Elle distingue Alvearium d'un gin élaboré sur une base alcoolique céréalière classique. La distillerie met aussi en avant une alimentation solaire, la réutilisation de l'eau en circuit fermé et le compostage des résidus végétaux. Ces pratiques donnent du contexte au miel sauvage et à la relation avec les apiculteurs ; elles expliquent mieux le projet que de grandes formules sur l'authenticité. À la dégustation, la netteté du gin et la nuance de sa base retiennent l'attention.

Pour le découvrir, remplissez un verre ballon de glaçons, versez une dose mesurée d'Alvearium et ajoutez un tonic Indian bien frais. Glissez un zeste de citron et deux gousses de cardamome verte entre les glaçons ; présentez d'autres zestes et gousses sur une petite assiette. Commencez avec peu de tonic, goûtez, puis allongez selon votre préférence. Cette préparation simple laisse au distillat de miel, au genièvre et à la finale botanique la place nécessaire pour se distinguer.