BOSQUE Alta Montaña emprunte son nom au Cerro Dos Picos, dans la vallée du Río Tigre, dans le Chubut. L'équipe de la maison a découvert cette montagne lors de travaux de reboisement près du lac Cholila. Le gin argentin titre 53 % vol. et possède une présence plus concentrée que BOSQUE Nativo. Le producteur associe ce degré à une concentration accrue de botaniques, pas seulement à un chiffre impressionnant sur l'étiquette. Le paysage patagonien et le choix d'un gin plus puissant appartiennent ici à la même histoire : donner davantage de poids à une recette déjà installée.

La maison s'approvisionne en genièvre autour d'El Bolsón et de Lago Puelo. Elle décrit un procédé comprenant une macération à froid, la sélection du coeur du distillat et quatre distillations. Ces éléments éclairent sa manière de travailler le gin. Dans le cas précis d'Alta Montaña, le degré élevé et la concentration botanique sont les repères essentiels. Une petite gorgée pure permet d'abord de saisir son intensité ; quelques gouttes d'eau modifient ensuite l'équilibre et aident à distinguer les nuances aromatiques. Réduire cette bouteille à son seul pourcentage d'alcool ferait passer à côté de son intérêt.

Alta Montaña a reçu le titre de World's Best Contemporary Style Gin aux World Gin Awards 2022. Le producteur rattache son nom aux deux sommets aperçus lors de plantations menées avec ReforestArg. Ces sommets situent le gin dans un paysage précis. Le genièvre et la concentration des botaniques guident la dégustation, tandis que le degré plus élevé étire la finale. Une légère dilution révèle davantage de nuances : la chaleur recule et les plantes prennent plus de place.

Parmi les cocktails suggérés par la maison figure un Forest Martini au vermouth sec et au zeste d'orange. Pour un premier gin tonic, la force du spiritueux demande une main mesurée : 4 cl de gin, environ 10 cl de tonic Indian froid et beaucoup de glaçons solides. Glissez un zeste de citron et un petit brin de romarin entre les glaçons ; quelques zestes et feuilles restent sur l'assiette voisine. Cette préparation préserve la concentration d'Alta Montaña ; un mixer trop sucré ou une garniture chargée masquerait ses botaniques sans atténuer vraiment sa puissance.