Douze botaniques entrent dans la recette de Dannato Gin, un London dry sicilien embouteillé à 40 % vol. La fleur de figuier de Barbarie est son ingrédient local le plus identifiable, sur l'étiquette comme dans la composition publiée. Elle côtoie le cédrat sicilien, le pamplemousse rose, la menthe, la cardamome, le jasmin, le gingembre, la coriandre et le genièvre ; deux plantes restent secrètes. La bouteille de 70 cl n'a pas besoin d'une légende insulaire inventée : son ancrage sicilien tient à des ingrédients nommés, en particulier la fleur de figuier de Barbarie et le cédrat. C'est une entrée plus concrète dans le gin qu'une promesse générale de soleil méditerranéen.

Le genièvre conduit sa structure sèche. Cédrat et pamplemousse rose éclairent le nez ; la fleur de figuier de Barbarie et le jasmin apportent une nuance florale plus légère. La menthe donne de la fraîcheur, tandis que cardamome, gingembre et coriandre installent un contrepoint épicé mesuré. La maison cite aussi le sel brut de Trapani, composant inhabituel qui peut accentuer la vivacité sans donner au gin un goût de sel littéral. En bouche, l'équilibre passe des agrumes aux herbes et aux épices, le genièvre restant perceptible sous ces notes. La finale est sèche, aromatique et plus nuancée qu'un simple gin au pamplemousse.

La maison présente Dannato comme un London dry, et non comme un gin fruité sucré. Sa médaille de bronze aux World Gin Awards 2026 concerne bien cette bouteille dans la catégorie London Dry Gin. Cette distinction s'accorde avec la recette : plusieurs botaniques distillées dans un ensemble sec, plutôt qu'un arôme ajouté qui prendrait toute la place. Les deux plantes non divulguées n'ont pas besoin d'être devinées. Les éléments connus suffisent à suivre le contraste entre agrumes, fleurs, menthe et épices chaudes. À 40 % vol., cette progression reste accessible sans perdre la netteté du gin.

En gin tonic, dosez un tonic Indian assez sec pour préserver le pamplemousse et les fleurs. Versez 4 cl de Dannato sur beaucoup de glaçons, ajoutez environ 10 cl de tonic bien frais, puis placez une fine tranche de pamplemousse rose et un petit brin de menthe parmi la glace. Une garniture identique sur une coupelle rappelle les ingrédients sans encombrer le cocktail. Le pamplemousse reprend une botanique réelle de la recette ; la menthe doit rester un accent frais, pas un parfum dominant. Le genièvre sec permet aussi un Martini simple, sans sirop de fruit supplémentaire.