13 Peaks Lemongrass Gin vient de Tonik Distillery, en Colombie-Britannique, au pied des monts Valhalla près de Nelson. Son étiquette orange pâle identifie clairement la bouteille : 45 % vol., 750 ml et une eau d'origine glaciaire. La recette associe la citronnelle naturelle au genièvre, dans un registre végétal et citronné plutôt que dans la douceur de fruits confits parfois liée aux gins aromatisés. Tonik travaille en petits lots, un cadre cohérent pour une plante dont la fraîcheur aromatique compte beaucoup. La référence aux montagnes concerne le lieu et l'eau de la distillerie, pas une récolte supposée de botaniques sur les sommets.

Les notes de dégustation de la maison décrivent un nez léger et net de citronnelle. En bouche, celle-ci prend davantage de place, avec une impression rappelant la feuille de citron vert et les céréales, avant une finale longue et épicée. La feuille de citron vert est ici une sensation de dégustation, non un troisième ingrédient confirmé. Le genièvre assure la structure du gin, tandis que la citronnelle porte l'arôme le plus vif. Le résultat peut paraître franchement citronné sans faire appel au jus de citron ni à un cordial sucré. À 45 % vol., la finale garde de la chaleur : une première petite gorgée aide à choisir la quantité de tonic.

Tonik utilise le nom 13 Peaks of Nelson pour sa gamme et met en avant l'eau glaciaire employée dans sa production. La fabrication en petits lots constitue un autre fait concret de cette histoire ; elle décrit l'échelle du travail, pas une recette différente pour chaque bouteille. La présentation officielle confirme le genièvre et l'infusion de citronnelle, sans publier une liste complète de botaniques. Ces deux plantes suffisent à comprendre le contraste principal. La dégustation passe d'un fond résineux familier à une fraîcheur végétale citronnée, puis revient vers une finale plus chaude et persistante.

Pour un premier gin tonic, remplissez un verre ballon de glaçons solides, versez 4 cl de gin et environ 10 cl de tonic Indian bien frais. Glissez un petit tronçon de citronnelle légèrement froissé et une fine rondelle de citron vert parmi la glace. Disposez un peu de chaque garniture sur une assiette à côté. Cette préparation rend le caractère végétal du gin lisible sans ajouter de sirop. Employez le citron vert avec mesure : son acidité doit soutenir la citronnelle, pas la remplacer. On peut aussi raccourcir le service si un long drink masque trop le genièvre et l'épice.