Un cheval de course a donné son nom à ce gin. Frodon a porté Bryony Frost vers la première victoire en Grade 1 d'une jockey au festival de Cheltenham, puis vers un King George VI en 2020, et la Steeplechase Distillery a bâti cette recette de jardin anglais autour de ce duo, en la sortant pour le Women's History Month. Elle titre 42 % vol.

Genièvre, épicéa, romarin, sauge, thym et pomme verte composent la liste. Les herbes font le propos : le romarin et le thym donnent le parfum familier d'un carré aromatique, la sauge ajoute un côté savoureux que la plupart des gins évitent, et l'épicéa renforce le versant résineux du genièvre au lieu de s'en détacher. La pomme verte est le seul fruit, et elle empêche l'ensemble de tourner à l'infusion d'herbes. Les World Gin Awards l'ont désigné meilleur gin anglais de style contemporain en 2023, le jury évoquant un nez floral élégant, une pointe de pin et une épice proche du cubèbe en fermeture.

Le genièvre apporte la première note sèche et résineuse, l'épicéa juste derrière. Le romarin, la sauge et le thym se nomment sans peine, la sauge donnant de la profondeur au thym plus vif. La pomme verte ajoute du croquant sans sucre, les herbes remplissent le milieu, et la finale reste sèche avec une traîne végétale une fois le fruit parti. Goûté pur, l'épicéa et le romarin dominent ; un peu de dilution fait avancer la pomme.

Un gin-tonic simple lui convient : de la grosse glace, un mixer neutre et froid, une fine tranche de pomme verte et un petit brin de romarin parmi les glaçons. Dosez le romarin avec parcimonie pour ne pas couvrir la sauge et le thym, moitié la plus intéressante de la recette. Une gorgée pure avant le mélange fait ressortir l'épicéa, puis le tonic relève la pomme. Le verre demeure frais et herbacé, avec juste assez de fruit pour adoucir une finale sèche.