Soixante-dix litres à la fois, au bout du monde : Tumbledown est distillé à Stanley, aux îles Malouines, dans ce que l'on tient pour la distillerie la plus méridionale qui soit, puis expédié vers le nord pour être embouteillé sur l'île de Man. Le gin titre 46 % vol., et il est le projet d'un ancien militaire, Taff Davies, et d'un entrepreneur, John Hellowell.

Le cranson officinal est l'ingrédient qui rattache la recette à l'archipel. Cette plante des côtes au mordant poivré, presque moutardé, est cueillie à la main dans la nature, et elle rejoint le genièvre, la graine de coriandre, le zeste d'orange, la racine d'angélique, l'iris et la réglisse dans un cadre sec et classique. L'eau des îles entre aussi dans l'alcool, et le nom reprend celui du mont Tumbledown, la crête qui surplombe Stanley. Distiller en micro-lots à cette échelle relève moins du choix marketing que de la nécessité, vu l'endroit où se trouve l'alambic.

Le nez mêle agrumes et herbes, avec la résine du genièvre, la chaleur de la coriandre et la vivacité du zeste d'orange autour de la note poivrée. L'iris et l'angélique donnent une profondeur terreuse plus discrète, la réglisse une douceur de perception. La bouche est nette et s'achève sur une épice légère. Pur, le genièvre et le cranson ressortent le plus nettement, et les 46 % les gardent perceptibles dans un verre long. Une médaille d'argent aux Gin Awards 2026 a suivi son arrivée au Royaume-Uni.

Pour un gin-tonic, versez 4 cl sur de gros glaçons et ajoutez 10 cl de tonic indien frais, avec un zeste d'orange posé sur la glace. L'orange éclaire l'alcool sans couvrir le cranson, alors qu'un mixer très aromatisé l'enterrerait. Pour le goûter autrement, prenez une petite dose pure et ajoutez quelques gouttes d'eau : la dilution adoucit le genièvre et fait mieux ressortir la finale poivrée.