Bondi Liquor Co place la mandarine au centre de ce gin à 40 % vol. Le myrte citronné, la cardamome, le gingembre et la menthe de rivière soutiennent le fruit sans lui faire concurrence. Produit par la distillerie de Sydney en bouteille de 70 cl, il diffère nettement du Beach Dry Gin de la maison : celui-ci invite à une boisson fraîche où le fruit mène. La mandarine donne une note d'agrume immédiatement reconnaissable, tandis que les herbes et les épices évitent une bouche trop uniforme. L'étiquette orange annonce le fruit avant même l'ouverture de la bouteille.

Le parfum de mandarine est plus rond et plus doux que celui du citron ; le myrte citronné, plus vert, lui donne du relief. La menthe de rivière apporte de la fraîcheur sans nécessiter un mélangeur à la menthe. Le gingembre réchauffe la finale et la cardamome relie le fruit aux épices par son propre parfum d'agrume. Ces nuances n'ont pas besoin d'une boisson sucrée pour se faire remarquer. Une petite gorgée pure permet de mieux suivre le passage du fruit juteux aux herbes. Sur glace, la mandarine s'ouvre et la menthe passe au second plan. La mandarine garde une présence précise, bien distincte des autres agrumes.

La distillerie conseille de l'eau gazeuse avec un quartier de mandarine ou un brin de myrte citronné. Un verre haut rempli de gros glaçons et d'eau gazeuse bien froide est donc le premier choix. Glissez-y un petit quartier et un brin frais, puis disposez-en aussi à côté. L'eau gazeuse laisse la mandarine parler sans ajouter l'amertume de quinine du tonic ; elle préserve également la menthe et le gingembre. Versez-la progressivement au lieu de remplir le verre d'un coup. Goûtez après le premier ajout, puis allongez seulement autant que nécessaire. La garniture doit rester légère : trop d'agrume frais couvrirait le fruit déjà présent dans le gin.