Le gin classique du Domaine de Murtoli s'inspire des plantes de son domaine corse. Le producteur annonce quinze essences du maquis et cite notamment le myrte, l'immortelle et l'olive. Embouteillé à 42 % vol., il est plus intéressant par ces plantes nommées que par leur nombre : le myrte suggère un caractère végétal et résineux, l'immortelle un parfum floral sec, tandis que l'olive apporte une nuance méditerranéenne plus discrète. Le genièvre conserve la base sèche du gin.

Le lien avec Murtoli tient ici à la recette, pas seulement à une histoire de paysage. L'immortelle possède un parfum chaud qui ne ressemble pas à la douceur des fleurs habituelles. Le myrte apporte un autre visage du maquis, plus vert et aromatique. Quant à l'olive, elle ne signifie pas que le gin aura le goût d'une saumure. La maison ne détaille pas toutes les quinze essences ; mieux vaut donc s'en tenir à celles qu'elle nomme réellement. Une petite dégustation pure permet de découvrir cet accord sans l'effet du tonic.

Pour le goûter avec tonic, choisissez une version indienne neutre et bien froide. Versez-la progressivement sur le gin et de gros glaçons, puis glissez un fin zeste de citron et une petite feuille d'olivier parmi les glaçons. Posez un peu de zeste et quelques feuilles à côté du verre. Le citron est une garniture proposée, non une plante annoncée dans la recette : il apporte de la fraîcheur sans couvrir le myrte ni l'immortelle. Gardez la feuille discrète et évitez les tonics très parfumés. Une seconde gorgée, après une légère dilution, laisse mieux percevoir le caractère végétal du gin.