VOR Barrel Aged reprend l'alcool d'orge islandaise et le genièvre sauvage du gin distillé en alambic par Eimverk. Un passage en fût donne à cette cuvée à 47 % vol. sa couleur ambrée et la distingue nettement du VOR transparent. La rhubarbe, l'angélique, les feuilles de bouleau, le thym serpolet et la mousse d'Islande figurent parmi les plantes de la recette d'origine. Leur présence reste importante : le bois modifie la perception de ces arômes, il ne les remplace pas par une simple douceur vanillée.

Le genièvre arrive d'abord, suivi d'un côté plus sec, presque racinaire, et du parfum des herbes. Le chêne arrondit le milieu de bouche et prolonge la finale avec une chaleur légère. La base d'orge donne du corps ; goûtez-en une petite dose pure pour saisir la différence avec la version non vieillie. Quelques gouttes d'eau révèlent davantage les plantes et l'acidité discrète de la rhubarbe, sans rendre le gin sucré. Malgré son élevage, celui-ci garde une identité botanique bien distincte d'un whisky.

Pour l'allonger, ajoutez seulement une quantité mesurée de tonic indien à de gros glaçons. Un ruban fin de rhubarbe et un petit brin de thym rappellent les plantes du gin. Disposez-en aussi à côté pour apprécier leur parfum avant la première gorgée. Trop de tonic effacerait le contraste entre genièvre sauvage et chêne. Avec un seul gros glaçon, la boisson est plus courte et l'on peut suivre tranquillement son évolution à mesure que la glace fond. Le bois assouplit aussi sa texture, une différence qui devient plus sensible lorsque le gin se réchauffe légèrement.