Jaisalmer Gold donne une autre direction au gin sec de la distillerie indienne grâce au safran. La bouteille dorée de 50 cl renferme un gin à 43 % vol. ; la maison mentionne aussi une filtration sur soie pour cette édition. Le safran n'est pas qu'un détail visuel : son parfum chaud et floral rejoint le genièvre et des plantes classiques relevées à la dégustation, dont la coriandre, l'iris et la réglisse. Il s'agit bien d'une cuvée distincte du Jaisalmer Indian Craft Gin, et pas seulement d'un nouvel habillage.

En bouche, le genièvre reste net avant que les épices n'apportent plus de chaleur. L'iris laisse une nuance florale poudrée, la coriandre donne de l'élan et la réglisse accompagne la finale. Le safran traverse cet ensemble par petites touches. Ajouter trop d'épices au moment de servir effacerait sa finesse. Une petite dose pure aide à trouver cet équilibre ; quelques gouttes d'eau libèrent ensuite les parfums floraux sans faire disparaître la structure sèche du gin.

Dans un gin-tonic, un zeste de citron suffit à apporter de la fraîcheur. Deux filaments de safran sont préférables à une grosse pincée, avec un tonic indien froid versé sans excès. Déposez quelques filaments et un autre zeste à côté du verre. Les gros glaçons ralentissent la dilution et laissent le genièvre perceptible au fil de la dégustation. Cette cuvée est plus intéressante lorsque le safran se reconnaît sans devenir l'unique sujet de la boisson. Le citron donne également une finale plus nette à ce milieu de bouche chaleureux et épicé.