Gotlands Ginfabrik élabore ce dry gin sur l'île suédoise de Gotland et l'embouteille à 42,1 % vol. Son flacon de 50 cl est sobre, mais la dégustation offre plus de détails que ne le suggère l'étiquette. Le genièvre, les écorces d'agrumes, l'aspérule odorante, les herbes et une touche de raifort s'y distinguent. Cette dernière donne une légère pointe végétale ; il ne faut pas imaginer la force d'une racine fraîchement râpée. Le profil reste frais, sec et clairement porté par le genièvre.

Les agrumes arrivent tôt, puis les herbes prennent le relais sans effacer le genièvre. L'aspérule possède un parfum vert et doux qui explique le milieu de bouche plus souple. Le raifort apporte surtout un contraste, une petite vivacité dans une finale qui serait autrement très herbacée. Goûtez une petite dose pure avant de l'allonger : la relation entre zeste, herbes et épice sèche est alors plus facile à suivre. Sur glace, les angles s'adoucissent, mais la finale conserve sa netteté.

Un tonic indien et un zeste léger suffisent pour une boisson plus longue. Utilisez de gros glaçons et versez le tonic progressivement, en goûtant après le premier ajout. Un petit brin d'herbe peut accompagner le zeste parmi les glaçons ; placez aussi un zeste et un brin frais à côté. Inutile d'ajouter un sirop ou une garniture abondante, qui couvriraient la nuance végétale. Ce gin convient à un apéritif simple où ses détails restent perceptibles. Un verre assez étroit dirige également le parfum du zeste vers le nez avant la première gorgée.