La distillerie L.N. Mattei élabore et embouteille ce dry gin en Corse à 40 % vol. L'étiquette nomme elle-même les plantes : genièvre, zestes de cédrat et de citron, gentiane, brou de noix, feuilles de laurier et immortelle. C'est un meilleur point de départ que de reprendre la recette de L'Immortel, autre gin de la maison. Les deux bouteilles partagent un producteur et certaines plantes corses, mais cette cuvée possède son propre équilibre. Le cédrat compte beaucoup : il donne le parfum d'une écorce épaisse plutôt que l'acidité vive d'un jus de citron.

Le genièvre forme un centre sec et les deux zestes éclairent l'entrée en bouche. Le laurier apporte une odeur verte facile à reconnaître ; la gentiane laisse une amertume plus ferme. Le brou de noix donne de la profondeur sans évoquer forcément une noix fraîche, et l'immortelle ajoute une trace florale chaude. Ces nuances se succèdent plutôt qu'elles n'arrivent toutes ensemble. Une petite dose pure permet de suivre les écorces et l'amertume. Quelques gouttes d'eau adoucissent leur rencontre sans enlever la finale sèche.

Un tonic méditerranéen convient s'il reste mesuré. Remplissez un verre de gros glaçons, ajoutez le gin puis assez de tonic froid pour l'ouvrir sans effacer la gentiane. Glissez un zeste de cédrat et une petite feuille de laurier fraîche parmi les glaçons ; disposez-en aussi à côté. Évitez de trop froisser le laurier ou d'ajouter un fruit sucré : la recette possède déjà de l'éclat et une trame amère. Ce mélange permet de découvrir le gin corse sans masquer ses plantes.