Papa Salt Coastal Gin est élaboré en Australie et embouteillé à 42,8 % vol. Sa bouteille turquoise laisse peu deviner une recette qui réunit genièvre, zestes d'agrumes, hibiscus, graines d'acacia, gingembre, baies roses et coquille d'huître. La coquille d'huître reste discrète : ce sont surtout les agrumes et les épices qui se distinguent. La coquille joue un rôle discret à côté des agrumes et des épices, plus faciles à reconnaître ; les graines d'acacia ajoutent une nuance grillée. Le producteur conseille un mélange simple avec de l'eau gazeuse et de l'orange plutôt qu'un tonic très sucré.

Le genièvre tient l'ensemble, tandis que les agrumes apportent de l'éclat au départ. L'hibiscus laisse une touche florale légère et le gingembre donne une chaleur fraîche, différente de celle, plus ronde, des baies roses. La note grillée des graines d'acacia vient plus tard. Le gin reste vif sans exiger une garniture démonstrative. Une petite dégustation pure avant le mélange aide à repérer le passage des agrumes vers les ingrédients plus chaleureux.

Servez-le avec beaucoup de glace, de l'eau gazeuse froide et un quartier d'orange fraîche. Une fine tranche de gingembre rappelle une plante déjà présente dans le gin ; glissez les deux garnitures parmi les glaçons et laissez-en aussi à côté. L'eau gazeuse expose davantage les botaniques qu'un tonic, ce qui convient à cette recette. Commencez par une quantité modérée, puis ajustez après avoir goûté. L'orange apporte sa douceur naturelle et le gingembre frais garde une finale nette.