The Shropshire Distillery associe rose et agrumes dans un gin embouteillé à 57 % vol. The Shropshire Distillery, tenue par Emma et Gareth Glynn à Ellesmere, bâtit cette cuvée à 57 % sur le genièvre et y ajoute rose, réglisse, orange douce et pamplemousse, en comptant sur le degré pour garder ces notes délicates lisibles dès l'arrivée du tonic. La bouteille de 70 cl porte l'étiquette navy bleue de la maison.

Tout entre dans l'alambic en cuivre ensemble. La distillerie travaille en une seule passe : les plantes macèrent en une charge unique et ce qui sort de l'alambic est ce qui part en bouteille, sans dilution d'un concentré ensuite, la finition étant faite à la main. Le résultat reste sec et marqué par le genièvre ; la rose et les agrumes demeurent perceptibles après dilution.

Le genièvre arrive en premier et tient jusqu'en bouche. Une touche de rose adoucit le nez, tandis que la réglisse apporte une profondeur plus ronde et plus chaude. L'orange donne l'agrume le plus doux, le pamplemousse prend le relais avec plus de vivacité, et une finale poivrée contraste avec la fleur et l'orange. Pur, le gin est ferme et sec ; un peu d'eau ou de tonic atténue l'alcool et sépare mieux la rose du pamplemousse. La nuance florale demeure délicate malgré le degré.

Le producteur conseille un zeste de citron vert et un tonic premium léger, et il a raison. Remplissez un verre ballon de grosse glace, versez 4 cl de gin et ajoutez environ 10 cl de tonic très frais, puis glissez un fin zeste de citron vert et un pétale de rose comestible entre les glaçons. Le citron vert réveille la facette pamplemousse sans sucrer, et le pétale rappelle la recette. Pour un verre plus court, la maison propose aussi une petite dose pure sur glace.