Vanaha Artisanal Gin est élaboré par Revelry Distillery, à Goa, à partir de plantes venues de plusieurs régions de l'Inde. Vingt-quatre plantes venues de toute l'Inde y entrent, dont le bois de déodar, les fleurs de palash, le citron d'Assam, les pousses de pin, la mandarine du Sikkim, le patchouli, les éclats de cacao et le poivre teppal ; le gin est embouteillé à 42,8 % vol.

Cinq étapes conduisent les plantes jusqu'à l'alcool : macération, distillation en alambic de cuivre, infusion à la vapeur, distillation sous vide à froid, puis un assemblage final avant la mise en bouteille. La maison le présente comme le premier gin indien bâti sur un procédé en cinq temps, et tout cet appareillage a une raison pratique, puisqu'une fleur délicate et un bois dur ne se traitent pas de la même façon. Vanaha est la première cuvée de Revelry Distillery, fondée par Vaniitha Jaiin dans la région de Sattari, au nord de Goa.

Le déodar et les pousses de pin donnent un parfum résineux, tandis que le citron d'Assam et la mandarine du Sikkim apportent la fraîcheur. Les feuilles de combava ont un parfum particulièrement vif, la coriandre et le poivre teppal réchauffent la bouche, l'angélique et l'iris ajoutent une profondeur sèche et terreuse. Les éclats de cacao amènent une note plus sombre, le patchouli un parfum de terre, les fleurs de palash le versant floral. Les agrumes se perçoivent d'abord, puis les herbes et le bois, puis une finale doucement épicée ; le genièvre reste présent du début à la fin malgré le nombre d'ingrédients en jeu.

La maison propose un Gin and Sonic, tonic et eau gazeuse mêlés, cette dernière gardant le mélange sec. Pour faire plus simple, versez 4 cl sur des glaçons et ajoutez 10 cl d'un tonic indien peu aromatisé, avec un fin zeste d'orange et une feuille de combava par-dessus. Une seule feuille suffit, son parfum couvrant vite les agrumes. Quand la glace fond, les épices s'adoucissent et le citron d'Assam comme la mandarine se distinguent mieux.