Le Shed One Martini Gin a été conçu pour une boisson précise. La petite distillerie d'Ulverston, en Cumbria, voulait un gin capable de donner un martini sec et herbacé avec une simple olive ou un zeste de citron, et le met en bouteille dans 70 cl de verre recyclé, à 42 % vol. Les World Gin Awards lui ont remis une médaille d'argent.

Les graines de paradis, la coriandre, l'absinthe, la racine d'iris et la verveine citronnée rejoignent le genièvre. L'absinthe apporte l'amertume végétale que tout amateur de martini reconnaît aussitôt, tandis que la verveine répond par son parfum citronné. Les graines de paradis donnent une chaleur poivrée plutôt qu'une brûlure de piment, l'iris une trame florale sèche, et la coriandre relie l'agrume aux épices. Le nom annonce une intention : la bouteille contient du gin, pas un cocktail déjà mêlé de vermouth.

Dégusté nature, il commence par une vague nette de genièvre et de verveine, puis le caractère sec s'installe avec un poivré discret. Paul Jackson, de The Gin Guide, y voit un gin qui fait le travail d'un apéritif : réveiller le palais avant le repas. Pour un martini classique, les distillateurs conseillent six parts de gin pour une part de vermouth sec, mélangées très froid. Andy et Zoe Arnold-Bennett tiennent la maison depuis 2016, passés de l'abri de jardin à l'Old Calf Shed en 2019, toujours en petits volumes.

Pour un verre allongé, un tonic indien classique, 10 cl, et un zeste de citron le mettent bien en valeur. L'écorce rappelle la verveine sans l'acidité qu'apporterait un jus. Pressez-la sur la glace, laissez-la tomber, partez sur une dose de 4 cl, puis ajustez ensuite à votre goût. Une garniture sobre rend l'absinthe, le genièvre et le poivre plus faciles à repérer. Très refroidi et servi dans un verre glacé, ce même gin n'a besoin que d'une olive pour devenir la boisson qui lui a donné son nom.