Des poires anglaises fraîches, cueillies à la fin de l'été et infusées à la vapeur dans la recette botanique de la distillerie, donnent au Spirit of Glastonbury Somerset Pear Gin son caractère de verger. Il est embouteillé en 70 cl à 42 % vol., et la maison insiste : aucun arôme artificiel n'en approche. Les World Gin Awards lui ont attribué l'argent en 2025.

La poire domine, mais la note de dégustation qui accompagne la bouteille cite aussi le genièvre et la cannelle : le profil ne se réduit donc pas à un fruit sucré. Le genièvre tient une base sèche, la cannelle ajoute une chaleur mesurée, et la poire s'installe entre les deux avec la douceur d'un fruit mûr plutôt que le sucre d'une liqueur. À 42 %, la matière suffit pour que les trois survivent à un verre allongé.

La Somerset Craft Distillery coupe son gin avec une eau puisée loin sous le Tor de Glastonbury et travaille en petits lots à Barton St David. Les pommes des vergers voisins figurent déjà dans la recette maison : ajouter la poire prolonge donc une histoire de fruits que la marque raconte depuis ses débuts. Cette bouteille offre l'entrée la plus douce dans la gamme, à bonne distance de la version navy à 57 % et de son genièvre concentré.

La préparation conseillée par le producteur mérite d'être suivie : beaucoup de glace, une tranche de citron vert, de la menthe fraîche à peine écrasée et 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water sur une mesure de 4 cl. Le citron vert aiguise la poire, la menthe rafraîchit tout. Froissez les feuilles à peine : trop écrasée, la menthe devient l'élément le plus sonore, alors que ce sont les notes de verger qu'il faut préserver. Pour rester plus près du fruit, remplacez la menthe par une seconde rondelle de citron vert et laissez la poire porter seule la boisson.