La clémentine donne au Twin Peaks Summit Gin son orientation estivale. La marque du Norfolk embouteille ce London Dry à 43 % vol. en 70 cl et le vend sous le nom The Summer Peak, en décrivant un gin souple et équilibré, relevé d'une touche délicate de clémentine fraîche. Le surnom désigne l'agrume, pas une catégorie particulière de spiritueux.

La clémentine est le détail botanique que la maison met en avant pour cette cuvée, et il suffit à comprendre le style recherché : un agrume doux et parfumé posé sur la trame sèche de genièvre qu'exige tout London Dry. L'idée est celle d'une fraîcheur tenue, un gin assez léger pour une soirée chaude mais assez ferme pour garder sa forme dès que la glace et le tonic entrent en jeu.

La marque a été fondée près de Norwich en 2025 par Nick et Jane Baker, qui ont testé leurs premières recettes sur un alambic de deux litres avant de travailler avec des distilleries du Norfolk. Summit appartient à une gamme qui comprend également Signature Dry Gin, Jura et Blizzard Navy Strength. Face aux racines et aux épices chaudes de Jura, Summit choisit délibérément une voie plus lumineuse, et le contraste entre les deux en dit long sur la façon dont ce duo bâtit ses recettes.

Associez-le à un tonic classique et à une fine rondelle de clémentine. Comptez 4 cl du gin et un tonic bien frais à hauteur de 10 cl sur de gros glaçons, en ajoutant le fruit une fois le mixer versé, afin qu'il se pose doucement au lieu de traverser les bulles. Une tranche fine apporte l'odeur de l'écorce sans libérer trop de jus. Malgré sa simplicité, cette préparation maintient la clémentine au premier plan et laisse la base sèche porter la finale. Des flacons de 5 cl et un coffret de trois permettent de goûter Summit à côté de ses voisins avant d'acheter une grande bouteille.