La rose Lady Carnarvon et les pêches blanches italiennes composent Highclere Castle Gin Peach Rose, une cuvée fruitée et florale embouteillée à 40 % vol. en 750 ml. Le miel du domaine complète le trio, posé sur la trame London Dry du gin emblématique de la marque : le genièvre circule donc toujours sous le fruit.

La pêche blanche donne le cœur mûr et souple du parfum. L'huile de rose le soulève d'une note florale qui reste odorante sans tomber dans le savon, et le miel apporte de la rondeur sans transformer la finale en dessert. On obtient une bouteille aromatique et fruitée qui conserve la sécheresse d'un London Dry, ce qui la distingue des gins roses sucrés voisins en rayon.

Highclere Castle Spirits a lancé cette cuvée aux États-Unis en mars 2026, deuxième déclinaison de la gamme après le London Dry d'origine élaboré avec les plantes du domaine. L'inspiration revendiquée vient des jardins d'été du château, et la marque la propose aussi bien sur glace qu'en cocktail. Positionnée en super-premium, elle vise les amateurs qui connaissent déjà le London Dry d'origine et cherchent une bouteille plus légère pour l'été. La sortie a couvert d'emblée les magasins, les bars et la vente directe sur tout le territoire américain.

Notre gin-tonic garde le fruit et la fleur visibles. Garnissez un grand verre de gros glaçons, comptez 4 cl, puis un tonic classique bien froid, 10 cl. Calez une fine tranche de pêche blanche contre la glace et parsemez quelques pétales de rose par-dessus. Évitez tout sirop : le miel de la recette apporte déjà toute la douceur que cette boisson peut porter, et un mixer sucré écraserait la rose. Sur glace et sans mixer, la pêche se lit encore plus nettement.