Gyda Chariad signifie avec amour en gallois, et The Gower Gin Company a conçu ce London Dry limité comme une lettre d'amour au Japon. Le yuzu, le poivre sansho et la prune rejoignent le genièvre dans la recette, embouteillée à 45 % vol. en 70 cl, un degré qui garde ces plantes affirmées bien nettes.

Le yuzu ouvre la marche avec un agrume parfumé, très différent du citron. Le sansho suit, avec son poivre picotant, presque anesthésiant, plus léger et plus aromatique que le poivre noir, et la prune adoucit les angles par son fruit à noyau. Le genièvre reste sec et résineux dessous, et l'intérêt de la bouteille tient à la tension entre ces quatre éléments plutôt qu'à une longue liste de plantes.

Siân et Andrew Brooks dirigent la maison sur la péninsule de Gower, où les cueillettes et les produits locaux façonnent une bonne part de la gamme. Leur travail a été remarqué : les Gin Guide Awards les ont désignés Industry Choice Distillery en 2022. Cette cuvée relève d'une série limitée et non d'une ligne permanente, ce qui explique aussi qu'elle prenne un risque rarement permis à un gin emblématique.

Une lanière de zeste de yuzu et une fine tranche de prune lui conviennent, toutes deux laissées entières. Versez 4 cl sur de la grosse glace, puis un tonic indien bien froid : 10 cl suffisent. Déposez les garnitures en dernier, pour qu'elles ne traversent pas les bulles. Rien n'a besoin d'être pilé. À 45 %, le gin supporte le mixer sans peine : goûtez avant d'en remettre et laissez le picotement du sansho se montrer en finale. La bouteille est par ailleurs certifiée vegan, comme le reste de la gamme, et se vend surtout comme cadeau, ce qui convient à une série limitée dont le nom signifie avec amour.