Le yuzu japonais et la fraise blanche installent le contraste fruité de cette cuvée Whitley Neill, proposée à 41,3 % vol. en 70 cl. Le yuzu fournit le zeste et l'élan aromatique, la fraise blanche la moitié la plus douce et la plus délicate, tandis que le genièvre maintient les deux dans un cadre de gin reconnaissable.

Le nez est vif, le yuzu d'abord et la baie juste derrière. En bouche, l'agrume s'ouvre sur la mandarine, le pamplemousse et le zeste de citron, avec cette acidité particulière qui fait la réputation du yuzu, pendant que la fraise blanche arrondit le milieu d'un fruit plus tendre, presque floral. La finale est longue et rafraîchissante, agrumée plutôt que sucrée, ce qui rend la bouteille plus légère que la plupart des gins roses.

Whitley Neill compte parmi les gammes de gins aromatisés les plus diffusées de Grande-Bretagne, et cette cuvée en occupe le versant le plus aromatique, plus proche des agrumes que des recettes aux fruits rouges ou à la rhubarbe qui ont installé la marque en grande surface. L'association d'un agrume japonais et d'une fraise pâle peu commune fait sa singularité, et elle a également connu une édition limitée née d'une collaboration avec la mode.

Le froid compte ici plus que tout ajout. Remplissez un verre de gros glaçons, versez 4 cl, puis 10 cl de tonic neutre bien frais. Un petit ruban de zeste de yuzu et une demi-fraise blanche suffisent en garniture. Oubliez les sirops et les mixers très aromatisés : ils brouillent la différence entre les deux fruits, qui est pourtant la raison d'être de la recette. Quelques fruits congelés à la place de deux glaçons gardent la boisson froide sans l'affadir, et rappellent la fraise de la recette.