Six mois de fût de chêne séparent le Branderiet Fadlagret Gin du London Dry maison dont il provient. La distillerie danoise le présente comme un affinage de cette recette classique, embouteillé à 40,5 % vol. en 50 cl. Sa couleur dorée et sa sensation plus sèche viennent du bois, sans ajout d'arôme ni de colorant.

Le chêne agit autant sur la matière que sur le parfum. Il apporte une sécheresse retenue qui accompagne le genièvre au lieu de le recouvrir, et les baies de la lande, le romarin, le poivre et les amandes de la recette initiale restent lisibles dessous. On se situe entre un gin sec très frais et un spiritueux légèrement vieilli : plus rond, un peu adouci sur les angles, mais toujours du gin et non une liqueur boisée sucrée. Un semestre suffit à marquer le liquide sans effacer les plantes.

Branderiet compte parmi les plus petites distilleries du Danemark : un garage à Brande, de minuscules lots de gin, de whisky et de snaps. Le demi-litre convient bien à une bouteille faite pour être bue lentement autant que mélangée, et la maison va jusqu'à proposer un Oak Aged Gin Sour bâti sur 5 cl de ce gin. Cette recette en dit long sur la façon dont ses auteurs la voient : un alcool assez charnu pour un cocktail secoué, et non une curiosité réservée à la dégustation pure.

Pour un verre allongé, nous préférons ici l'orange. Montez la boisson sur de gros glaçons : 4 cl de gin, puis un tonic indien bien frais, 10 cl, versé doucement le long de la paroi. Tordez un ruban de zeste d'orange au-dessus des glaçons et laissez-le tomber. Les huiles d'agrume aiguisent le bois sans le sucrer, la finale sèche reste intacte, et un dosage mesuré du mixer empêche le chêne de disparaître. À côté d'une étagère de gins danois très fruités, voilà la bouteille discrète de la gamme.