Les framboises du Perthshire donnent au Caorunn Scottish Raspberry Gin son fruit, mais l'acidité de la baie de sorbier l'empêche de devenir une boisson sucrée. Produit en Écosse et embouteillé à 41,8 % vol. en 70 cl, il aligne les récompenses : or et victoire dans la catégorie des gins aromatisés aux World Gin Awards 2026, or à nouveau en 2025, or à l'International Wine and Spirits en 2024, et titre du meilleur gin écossais aromatisé en 2022.

Le nez part sur un éclat de framboise posé sur une douceur de vanille. En bouche, le fruit reste vif plutôt que confit, et la sorbe, dont le nom gaélique a donné celui de la marque, apporte le tranchant qui équilibre tout cela. La finale est nette et persistante, avec la fraîcheur sèche du Caorunn classique toujours au travail dessous : le gin paraît fruité sans jamais devenir épais.

Cet équilibre doit beaucoup à la Copper Berry Chamber, ces plateaux de plantes que la vapeur d'alcool traverse. Onze botaniques y sont extraites avant que la framboise ne les rejoigne : voilà pourquoi la bouteille a le goût d'un gin fruité et non d'un sirop versé dans un alcool neutre. La version classique penche vers l'épice ; celle-ci penche franchement vers le fruit, au point que ses auteurs la présentent en souriant comme leur réponse à une salade de fruits.

La marque recommande une part de gin pour deux parts de tonic bien froid, avec des framboises et des tranches de pomme rouge. Suivez-la sur beaucoup de glace : 4 cl de gin, 8 cl de tonic, deux ou trois baies et deux fines tranches de pomme déposées entières. La pomme donne à la framboise un relief de verger ; laissez les fruits intacts pour que le parfum arrive progressivement, et goûtez avant d'allonger davantage.