TOHI Aronia Infused Gin est produit une seule fois par an en quantité limitée. Des baies d'aronia cueillies dans des jardins estoniens sont pressées au pied, mélangées au gin puis laissées au repos pendant six mois avant filtration. Aucun sucre n'est ajouté et le liquide rubis titre 38 % vol. en 50 cl.

L'aronia apporte au nez un fruit noir proche du cassis, avec une acidité naturelle et un toucher légèrement tannique. Le genièvre du gin de base fournit une fraîcheur résineuse, tandis que le long repos intègre le fruit sans transformer le résultat en liqueur sucrée. La bouche reste sèche pour un gin infusé aux fruits. Des notes de fruits noirs mûrs apparaissent d'abord, suivies par des épices hivernales et des herbes, profil également relevé par les juges de l'IWSC. La peau de l'aronia apporte de l'accroche et la finale équilibre acidité des baies et genièvre.

La méthode du producteur est particulièrement concrète : fruits locaux, pressage au pied, six mois de repos et une seule production annuelle. Alko confirme zéro gramme de sucre par litre, ce qui rejoint le style non sucré annoncé par TOHI. Une association publiée propose le Fentimans Connoisseurs Tonic Water et de l'orange. Allongez le gin avec un tonic neutre, déposez un zeste d'orange et trois baies d'aronia parmi les glaçons; disposez deux baies et une bande d'écorce d'orange sur la soucoupe. Gardez les fruits entiers pour préserver la couleur rubis.

L'aronia est naturellement plus austère que beaucoup de baies employées dans les gins aromatisés. Son acidité et ses tanins permettent de se passer de sucre sans obtenir un résultat maigre. Six mois de contact extraient la couleur et la profondeur du fruit, puis la filtration rend sa limpidité au gin. La production annuelle suit ainsi le rythme de la récolte locale.