Le cédrat main de Bouddha conduit une large palette de botaniques chinoises dans cette édition limitée de Batch. Produit pour la première fois en janvier 2018 comme première édition Innovations de la distillerie, il est revenu en 2019 puis en 2022 pour l'année du Tigre. Main de Bouddha et pomelo rencontrent poivre du Sichuan, chrysanthème, genièvre, coriandre, galanga, badiane, cannelle, réglisse, abricot, dattes rouges et zédoaire. Le nez est intensément hespéridé, plus parfumé et plus proche du ziste qu'un simple citron. Le pomelo apporte la fraîcheur, le chrysanthème une touche florale et le poivre du Sichuan une vibration sèche. Galanga, anis et cannelle approfondissent la bouche avant que l'abricot et les dattes n'apportent du fruit sans sucre évident. À 40 % vol., la recette reste vive. La première édition a obtenu le bronze à San Francisco en 2018.

Cédrat et pomelo installent deux nuances d'agrumes, l'une très parfumée et l'autre plus amère. Le chrysanthème rafraîchit cet ensemble avant le picotement du Sichuan. Racines et fruits secs donnent ensuite assez de profondeur pour dépasser la simple curiosité.

La recommandation officielle associe 5 cl de gin, un tonic premium et du pamplemousse rose. Remplissez un copa de glace, ajoutez les liquides, puis glissez une demi-lune de pamplemousse et plusieurs grains de poivre du Sichuan entre les glaçons. Posez un autre quartier et quelques grains à côté afin de rendre l'accord aromatique immédiatement lisible.

La main de Bouddha reste le fil conducteur d'une dégustation complexe mais toujours ordonnée.