L'hibiscus donne à ce gin espagnol à 43 % vol. son centre floral et acidulé. Pour Gin Siderit Hibiscus, Destilería Siderit part d'un alcool de seigle et pratique une double macération suivie d'une triple distillation dans une colonne en verre, afin de préserver les parfums délicats tout en gardant un distillat net. Les douze botaniques publiées sont le genièvre, la coriandre, le thé du Puerto, la cardamome, l'angélique, la cannelle, l'écorce d'orange amère, l'écorce de mandarine, l'hibiscus, le poivre rose, l'amande Marcona et l'iris.

L'hibiscus donne au nez une tonalité florale acidulée qui rappelle les fruits rouges sans s'appuyer sur la douceur. L'orange amère et la mandarine éclairent l'ouverture, puis la coriandre et la cardamome relient les agrumes aux épices chaudes. L'angélique et l'iris construisent une base sèche ; la cannelle apporte de la profondeur ; le poivre rose ajoute parfum et chaleur légère. L'amande Marcona assouplit la texture et permet aux fleurs et aux zestes de rester vifs sans devenir minces.

La bouche commence par les agrumes et l'hibiscus, puis s'élargit autour de l'amande et des épices. Le genièvre demeure lisible sous les ingrédients plus colorés et le seigle donne une assise céréalière ferme. La triple distillation rend la progression claire : fleur acidulée d'abord, écorces parfumées au milieu, puis racines, poivre et finale sèche. Le profil est plus aromatique qu'un London Dry classique, mais sa construction évite le goût sucré souvent associé aux gins roses.

Pour suivre la préparation conseillée par la maison, remplissez un verre ballon de glace claire, versez 4 cl de Gin Siderit Hibiscus et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Placez une fleur d'hibiscus séchée et une fine demi-lune de pamplemousse rose dans le verre, puis répétez les deux sur une petite coupelle à côté. Le tonic neutre laisse toute sa place à l'acidité florale, aux agrumes et aux épices du gin.