Dix botaniques donnent à La Penisola une lecture précise du paysage qui entoure Portofino. Ce London Dry limité est embouteillé à 43 % vol. en 50 cl et réunit aiguilles de pin maritime, pamplemousse, citron, genièvre, rose, romarin, mandarine, marjolaine, laurier et sauge. La recette puise son identité dans les plantes du paysage ligure, mais son intérêt ne repose pas uniquement sur la géographie : agrumes, résine et herbes de cuisine forment une construction aromatique précise.

Le pin maritime et le genièvre ouvrent le nez sur la résine, rapidement éclairée par le pamplemousse, le citron et la mandarine. La rose apporte une touche florale légère plutôt qu'un parfum sucré. Romarin, marjolaine, laurier et sauge rappellent ensuite les jardins d'herbes méditerranéennes. Malgré le nombre d'ingrédients, chaque famille joue un rôle lisible : la structure pour les pins, l'énergie pour les agrumes, la hauteur pour la rose et une finale sèche et savoureuse pour les herbes.

La bouche commence par l'huile de pamplemousse et le pin frais, puis laisse venir une mandarine plus souple et une brève note florale. Le romarin et la sauge se précisent au milieu, tandis que le laurier et la marjolaine étirent la finale avec une amertume douce. À 43 % vol., La Penisola porte ces huiles aromatiques sans paraître dense. Cette édition propose une lecture plus résineuse et herbacée de Portofino qu'un simple gin aux agrumes, avec assez de sécheresse pour convenir également au Martini.

Pour la préparation recommandée, remplissez un verre ballon de glace claire, versez 5 cl de La Penisola et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Naturally Light Tonic Water. Placez un zeste de pamplemousse rose et une feuille de basilic frais dans le verre, puis présentez un second zeste et une seconde feuille sur une petite coupelle à côté. Le tonic léger préserve le pin, les agrumes et les herbes, tandis que la garniture prolonge le profil sans le surcharger.