Six mois dans une amphore de cocciopesto de 1 000 litres distinguent ce gin toscan à 57 % vol. Ginepraio Amphora Navy Strength réunit des ingrédients biologiques : genièvre, coriandre, églantier, écorces d'orange et de citron ainsi qu'hélichryse. Le cocciopesto, matériau traditionnel contenant de la terre cuite broyée, offre au distillat un contenant poreux mais neutre. Il permet une évolution lente sans apporter la vanille, le toasté ou les tanins d'un fût de chêne.

Le parfum est conduit par le genièvre et les agrumes secs, puis par les épices de la coriandre et le caractère chaud, presque évoquant le foin, de l'hélichryse. L'églantier ajoute un fruit légèrement acidulé. Le temps en amphore arrondit l'alcool et donne à la bouche une sensation plus posée et minérale, tout en conservant des botaniques directes puisque le bois n'intervient pas. Le gin est puissant sans se limiter à la chaleur : épices, herbes balsamiques et nuance savoureuse se développent sous les 57 % vol.

En bouche, les huiles de citron et d'orange arrivent d'abord, puis le genièvre et la coriandre prennent de l'ampleur au centre. L'hélichryse apporte un caractère méditerranéen sec et l'églantier assouplit le passage vers la finale. L'amphore donne de la cohésion plutôt qu'un goût nouveau évident. Une dégustation mesurée nature, suivie de quelques gouttes d'eau, le montre clairement : l'alcool se détend, les agrumes s'élargissent et les détails terreux et balsamiques deviennent plus faciles à distinguer.

Pour une préparation longue, remplissez un highball de glace claire, versez 4 cl de Ginepraio Amphora Navy Strength et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water. Placez un zeste d'orange et un petit brin d'hélichryse alimentaire dans le verre, puis répétez les deux sur une coupelle à côté. La quantité de tonic respecte les 57 % vol., tandis que l'orange et l'hélichryse restent fidèles aux botaniques documentées.