Eugin Foresta concentre des matières de sous-bois dans un London Dry à 57,6 % vol. Eugin Distilleria Indipendente le classe Navy Strength et construit sa recette autour d'un ensemble volontairement resserré : genièvre, noisettes crues, graines de sapin, écorce de chêne et bourgeons de bouleau. Il ne cherche ni la douceur d'une liqueur de noix ni les effets d'un spiritueux vieilli. Résine, écorce, jeunes bourgeons et rondeur huileuse de la noisette composent ici un gin sec et puissant.

Le genièvre et le sapin tracent la première ligne aromatique, directe et résineuse. Les bourgeons de bouleau ajoutent une nuance plus verte et tendre, tandis que l'écorce de chêne apporte sécheresse et accroche boisée sans passer par un élevage. Les noisettes crues élargissent la texture et évoquent le fruit frais ainsi que le pignon. À pleine puissance, ces éléments sont très concentrés : la résine s'impose, le bois reste ferme et le registre de fruits secs apparaît progressivement lorsque l'énergie alcoolique se calme.

Une petite gorgée nature montre la construction, mais une dilution maîtrisée révèle davantage de détails. L'eau ouvre la noisette et les bourgeons tout en adoucissant le bord plus austère de l'écorce. La finale demeure longue, végétale et résineuse, sans réclamer de fruit ni de douceur décorative. Le nom Foresta devient alors très concret : il correspond aux ingrédients publiés et aux sensations qu'ils produisent ensemble, plutôt qu'à une simple évocation de la nature.

Pour la présentation GinToLove, versez 4 cl sur une glace claire abondante, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water et remuez une fois. Placez une très petite pousse de sapin dans le verre, avec quelques noisettes crues et un second rameau disposés sur un plateau à côté. Cette addition mesurée rappelle le profil résineux sans dominer les nuances boisées et les fruits secs.