Assensus Mandarin Gin associe mandarine et genièvre dans un gin belge à 43 % vol. au profil lumineux et fruité. La distillerie décrit une bouche fraîche, fruitée et épicée, tout en gardant confidentielle la composition complète des herbes. Embouteillé en 70 cl, il ne contient ni colorant ni conservateur ajoutés. Son propos est clair : montrer le parfum de la mandarine sans perdre la structure sèche attendue d'un gin.

La mandarine n'apporte pas seulement de la douceur. Son écorce développe des huiles parfumées, une légère amertume et un agrume plus rond que le citron ou le pamplemousse. Le genièvre reste présent en dessous avec ses notes de pin et de résine, ce qui évite un profil mou ou confit. Les herbes non détaillées donnent la nuance épicée annoncée par le producteur, sans qu'il soit nécessaire de leur inventer un nom. À 43 % vol., les agrumes gardent leur éclat après dilution.

La première impression est juteuse et parfumée, puis le milieu de bouche devient plus sec lorsque le genièvre se précise. Les épices apparaissent progressivement, sans sensation brûlante, et la finale revient vers l'écorce fraîche avec une amertume propre. Nature, les huiles de mandarine donnent une texture souple. Un peu d'eau froide ouvre encore le zeste et rend plus lisible le contraste entre fruit, résine et épices.

La distillerie conseille un tonic neutre pour ses gins très aromatiques. Préparez le verre avec 4 cl d'Assensus Mandarin Gin, 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water et beaucoup de glace claire. Ajoutez une fine rondelle et un zeste de mandarine dans le verre, puis répétez ces deux garnitures sur une petite coupelle à côté. Cette présentation mesurée conserve au premier plan l'accord publié entre mandarine et genièvre.