Winestillery Copper Strength est un London Dry embouteillé directement à 70 % vol., sans la réduction qui ramène habituellement un gin à son degré commercial. Produit à Gaiole in Chianti, il appartient à Sinestéthica, la série limitée et expérimentale de Winestillery élaborée en très petites quantités. Son nom décrit précisément le contenu : le gin sort ici à pleine puissance, comme une lecture concentrée de la distillation, et non comme un alcool destiné à être versé généreusement nature.

Le producteur ne publie pas la liste exacte des botaniques de cette édition. Il ne faut donc pas lui attribuer automatiquement les ingrédients d'un autre gin Winestillery. Les faits déterminants sont la méthode London Dry, l'absence de dilution et la production réduite. À 70 % vol., arômes et alcool sont très concentrés. Une dilution attentive fait ainsi partie de la dégustation ; elle ne cherche pas à masquer le distillat, mais à le rendre lisible.

Quelques gouttes d'eau permettent aux huiles aromatiques de se déployer, tandis qu'une préparation longue et mesurée donne assez d'espace au gin. Le degré apporte du poids et une grande persistance, mais impose aussi de la précision : un versement approximatif dominerait immédiatement le palais et le mixer. Copper Strength se comprend comme un gin puissant pour la dégustation curieuse et les cocktails construits avec rigueur.

Mesurez 2,5 cl dans un highball rempli de glace claire, ajoutez 12,5 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water et remuez doucement une fois. Placez un fin zeste de citron et trois baies de genièvre dans le verre, puis répétez le zeste et les baies sur une petite coupelle à côté. Éloignez la bouteille après le dosage et n'augmentez pas la mesure au hasard : les 70 % vol. rendent cette petite quantité indispensable à l'équilibre.