La lavande donne le ton dès le premier parfum. Gold Dirt Distillery élabore ce gin bleu violacé à Rollinsville, dans le Colorado, en infusant une quantité généreuse de lavande dans son High & Dry Gin. L'étiquette mentionne aussi la fleur de pois papillon, à l'origine de cette couleur spectaculaire. Embouteillé à 40 % vol., il reste assez sec pour laisser apparaître la structure du gin de base sous son caractère floral.

La base High & Dry suit une direction London Dry enrichie de botaniques issues du paysage montagneux voisin. La distillerie ne publie pas leurs noms précis; la recette doit donc être comprise par son équilibre, sans compléter artificiellement la liste. Le genièvre apporte la trame sèche attendue, les plantes locales donnent de la profondeur, la lavande s'élève nettement au-dessus de l'ensemble et le pois papillon colore le liquide sans le transformer en boisson sucrée.

Le nez est franchement floral. La lavande évoque davantage les tiges fraîches et les fleurs séchées qu'un sucre parfumé. En bouche, l'attaque est souple et aromatique, puis le gin se resserre autour d'un milieu plus sec et végétal. Une fine nuance terreuse venue de la base botanique maintient les fleurs en équilibre. La finale est propre, doucement parfumée et assez longue pour prolonger la lavande sans effacer la structure de genièvre.

Pour préparer le Mule Deer proposé par la distillerie, remplissez un verre highball de glaçons et réunissez 5 cl de gin avec 1 cl de jus de citron vert frais. Complétez avec environ 10 cl de Strongwater Ginger Beer, remuez doucement et ajoutez un quartier de citron vert. Le gingembre répond à la lavande par une chaleur mesurée, tandis que l'agrume redonne de la tension. N'ajoutez pas de lavande supplémentaire : l'infusion est déjà généreuse.